Le garam masala est un mélange d’épices largement utilisé dans les cuisines indienne, bangladaise, pakistanaise, népalaise et d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est. Sa composition varie d’une région à l’autre, voire d’une famille à l’autre, il n’y a donc pas de « recette originale ». Selon la composition, le garam masala peut être légèrement épicé. Les composants sont grillés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis broyés ensemble.
Le garam masala peut être utilisé seul ou avec d’autres assaisonnements, pour parfumer les marinades, les vinaigrettes, les salades, les sautés, les soupes et même dans les desserts tels que les gâteaux et les biscuits.
En hindi, masala signifie « mélange d’épices » et garam, « chaud », car selon la médecine ayurvédique, ses ingrédients font augmenter la température du corps.
Apprenez à faire du Garam Masala maison avec cette recette simple et facile.
Garam masala
6
portions15
minutesAujourd’hui, je vais faire du garam masala, un mélange d’épices.
Vérifiez les ingrédients nécessaires et suivez le mode de préparation !
Ingrédients
10 gousses de cardamome
8 boules de poivre de Jamaïque
4 clous de girofle
1 ou 2 piments de cayenne
1 étoile d’anis
1 bâton de cannelle
1/4 de muscade
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à dessert de grain d’anis
1 cuillère à dessert de paprika
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
instructions
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients céréaliers;
- Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients en poudre;
- Dans une poêle chaude (feu moyen), ajouter les grains et mélanger pendant 3 minutes;
- Mélangez-les avec les épices en poudre et broyez le tout au robot;
- Votre Garam Masala est prêt !
