Haricots frits

Les haricots frits sont un plat mexicain et tex-mex populaire √† base de haricots cuits et √©cras√©s.¬†Malgr√© leur nom, les haricots ¬ę¬†refrits¬†¬Ľ ne sont pas frits deux fois.¬†Le terme “refried” (ou “re-fried”) vient du mot espagnol “refritos”, qui signifie “bien frit” ou “re-fried” en anglais.

Haricots frits

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Les haricots frits sont généralement servis en accompagnement de divers plats mexicains et tex-mex. 
Ils sont souvent utilisés comme garniture dans les tacos, les burritos et les enchiladas, ou comme garniture pour les nachos et les tostadas. 
Ils peuvent également être dégustés seuls comme un plat végétarien savoureux et riche en protéines.

Ingrédients

  • 2 tasses de haricots pinto ou noirs cuits (ou de haricots en conserve, √©goutt√©s et rinc√©s)

  • 2 cuill√®res √† soupe d’huile v√©g√©tale ou de saindoux

  • 1/2 tasse d’oignon hach√©

  • 2 gousses d’ail, hach√©es

  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de piment en poudre (facultatif)

  • Sel au go√Ľt

  • Eau (au besoin)

instructions

  • Chauffer l’huile ou le saindoux dans une grande po√™le ou une casserole √† feu moyen.
  • Ajouter l’oignon hach√© et l’ail hach√© dans la po√™le et faire revenir jusqu’√† ce qu’ils deviennent tendres et translucides, environ 3-4 minutes.
  • Incorporer le cumin moulu et la poudre de chili (le cas √©ch√©ant) et cuire pendant une minute suppl√©mentaire pour lib√©rer leurs saveurs.
  • Ajouter les haricots cuits dans la po√™le et les √©craser √† l’aide d’un presse-pur√©e ou du dos d’une cuill√®re.¬†
    Vous pouvez les écraser grossièrement pour une texture épaisse ou les écraser plus finement pour une consistance plus lisse.
  • Incorporer la pur√©e de haricots dans le m√©lange d’oignon et d’ail et poursuivre la cuisson √† feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Si le m√©lange semble trop sec, vous pouvez ajouter un peu d’eau, une cuill√®re √† soupe √† la fois, pour obtenir la consistance d√©sir√©e.¬†
    Gardez √† l’esprit que les haricots √©paissiront l√©g√®rement en refroidissant.
  • Assaisonner avec du sel au go√Ľt et cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Une fois que les haricots sont chauds et ont atteint l’√©paisseur souhait√©e, retirez la casserole du feu.
  • Servez les haricots frits comme accompagnement ou comme garniture pour les tacos, les burritos ou les enchiladas.

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