La soupe au brocoli et au cheddar est une soupe crémeuse et réconfortante faite principalement de brocoli et de fromage cheddar. C’est un plat populaire qui combine la saveur terreuse du brocoli avec le goût riche et piquant du fromage cheddar.
Soupe aux broccolis et au cheddar
4
servings30
minutes15
minutesLa soupe au brocoli et au cheddar est souvent servie comme entrée chaude ou comme plat principal et se marie bien avec du pain croûté ou des craquelins.
C’est un choix populaire pendant les mois les plus froids ou comme plat réconfortant un jour de pluie.
Ingrédients
4 tasses de bouquets de brocoli
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
4 cuillères à soupe de beurre non salé
¼ tasse de farine tout usage
3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasses de lait
2 tasses de fromage cheddar râpé
Sel et poivre au goût
instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et l’ail haché, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés. - Saupoudrer la farine sur le mélange d’oignons et d’ail et bien mélanger pour créer un roux.
Cuire une minute ou deux en remuant constamment. - Verser lentement le bouillon de légumes ou de poulet en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Porter le mélange à ébullition. - Ajouter les bouquets de brocoli dans la casserole et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli devienne tendre.
Vous pouvez mélanger partiellement la soupe avec un mélangeur à immersion ou transférer une portion dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Cette étape est facultative, selon que vous préférez une soupe plus épaisse ou plus lisse. - Réduire le feu à doux et incorporer le lait.
Ajouter graduellement le fromage cheddar râpé en remuant jusqu’à ce qu’il fonde et s’incorpore à la soupe.
Continuer à remuer jusqu’à ce que la soupe devienne lisse et crémeuse. - Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Gardez à l’esprit que le fromage ajoutera un peu de sel, alors ajustez en conséquence. - Retirer la casserole du feu et laisser reposer la soupe quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- Servir la soupe au brocoli et au cheddar chaude dans des bols, et vous pouvez garnir avec du fromage cheddar râpé supplémentaire ou des bouquets de brocoli cuits à la vapeur si vous le souhaitez.
