Pad Thaï

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Pad Thaï

Le pad thaï est l’un des plats les plus connus de la cuisine thaïlandaise.

C’est un plat sauté au wok (sauté) à base de nouilles de riz aux œufs, sauce de poisson (thaï ), pâte de tamarin, poivron rouge, et toute combinaison de fèves germées, crevettes, poulet agrémenté de cacahuètes hachées. Comme le pain grillé et la coriandre, certains experts coréens utilisent deux types de sauce soja. Il est généralement servi avec un quartier de citron et le jus de ce fruit est ajouté au plat comme condiment. En Thaïlande, il peut être servi décoré d’une fleur de bananier, de sucre de palme et de poudre de chili grillé.

Découvrez une excellente recette de Pad Thai maison à préparer!

Pad Thaï

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes

Pour que votre Pad Thai soit très savoureux et similaire à l’original de Thaïlande, vérifiez les ingrédients nécessaires et suivez le mode de préparation étape par étape.

Ingrédients

  • 6 oz 175 g de nouilles de riz plates séchées de 5 mm de large

  • 1 cc d’huile de sésame

  • 1 pot de 50 g de crevettes brunes en pot (les minuscules crevettes au beurre) – * (voir note 1)

  • 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • pincée de sel d’ail

  • 20 grosses gambas crues – décortiquées et déveinées

  • 3 gousses d’ail – pelées et émincées

  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché

  • 2 œufs – battus

  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin

  • 2 cuillères à soupe de sauce chili douce

  • 1 cuillère à soupe de cassonade molle

  • 2 cuillères à café de pâte de crevettes

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire ou de tamari sans gluten

  • 1 cuillère à soupe de radis confit thaïlandais – haché (facultatif)

  • 1/3 tasse 40g d’arachides grillées, hachées grossièrement

  • 4 oignons nouveaux (oignons verts – coupés en deux, puis tranchés finement dans le sens de la longueur

  • 3 1/2 oz 100g de germes de soja frais (germes de haricot mungo)

  • 2 cuillères à soupe de coriandre/coriandre hachée grossièrement

  • Servir
  • 2 citrons verts – coupés en quartiers

  • 1 piment rouge frais – tranché

  • Coriandre/coriandre hachée extra – oignons nouveaux, cacahuètes hachées et flocons de piment

instructions

  • Je vais commencer par porter à ébullition une grande casserole d’eau et nous allons l’utiliser pour cuire ces larges nouilles de riz plates que l’on trouve dans la plupart des supermarchés. 
    Placez 175 grammes ou 6 onces de ces nouilles dans l’eau bouillante, éteignez le feu et laissez reposer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient ramollies.
  • Maintenant, nous allons les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
  • Maintenant, nous allons les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
  • Maintenant, une petite astuce pour empêcher les nouilles de coller ensemble consiste à arroser environ une cuillère à café d’huile de sésame et à les mélanger avec les pinces.
  • Maintenant que ces nouilles sont cuites, nous allons réunir toutes les saveurs de ce pad thaï, donc nous allons chauffer le wok à feu vif et nous allons commencer avec 50 grammes ou une once dans trois quarts de crevettes en pot . 
    Ils entrent dans le wok avec une cuillère à soupe et demie d’huile végétale, un tiers de cuillère à café de sel et une pincée de sel d’ail.
  • Faites-les frire pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, retirez maintenant les crevettes du wok avec une écumoire et placez-les dans un bol.
  • Maintenant, à l’huile qui a été laissée dans le wok, nous allons ajouter environ 20 crevettes royales décortiquées et déveinées, plus 3 gousses d’ail hachées et une demi-cuillère à café de flocons de piment séché. 
    Faites-les frire ensemble pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir roses.
  • Battez quelques œufs dans une tasse, puis ajoutez-les au wok.
  • Faites frire en remuant souvent jusqu’à ce que les œufs soient juste brouillés.
  • Maintenant, baissez le feu et ajoutez les nouilles cuites de tout à l’heure.
  • Viennent ensuite les crevettes en pot cuites avec deux cuillères à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de pâte de tamarin, deux cuillères à soupe de sauce chili douce, une cuillère à soupe de cassonade molle, 2 cuillères à café de pâte de crevettes et 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée.
  • Mélanger le tout en chauffant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes.
  • Maintenant, nous allons ajouter une cuillère à soupe de radis thaïlandais en conserve, 40 grammes ou 1/3 de tasse de cacahuètes grillées, 4 oignons nouveaux ou oignons verts tranchés, 100 grammes ou trois onces et demie de germes de soja et environ 2 cuillères à soupe de coriandre ou coriandre fraîchement hachée.
  • Mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les germes de soja soient tout juste chauds.
  • Servir avec des quartiers de lime et garnir de piments rouges frais.
  • Et c’est ainsi que vous préparez un délicieux Pad Thai, super savoureux et rempli de ces saveurs thaïlandaises. 
    Vous pouvez également saupoudrer d’oignons de printemps supplémentaires, de coriandre fraîche, de flocons de piment et de cacahuètes hachées, vous savez que j’aime mes garnitures, j’ai hâte d’y goûter.

    Votre Pad Thai est prêt !Pad Thaï

Vidéo de recette

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